第14章 蛋肉堡

　　此时已经入冬，临城临水，湿度不小，在外头风干要等很久。为了快速试验出最佳比例的水泥，陈苗苗是在厨房里铺了几块木板在上面浇筑的，还让管洒扫的王婆子暂时放下其他事情，专管烧炉子烘干水泥。

　　虽然陈苗苗大概记得一些配比，但毕竟只是听说，第一次试验的几个硬度都不行。陈苗苗不断修改，总算在进入腊月的时候，找到了相对比较好的两种配方。不过硬度够了，防水还要再测试。陈苗苗先让人在店铺的后面砌起了一个小水泥棚，棚子里夯了两个烤炉。

　　搭好没两天，临城就下了一场大雪，两天才停。扫开雪后，裹成熊的陈苗苗不顾寒冷，忙过来查看。水泥棚还好好的，里头一点儿也没漏，烤炉也好端端的。倒是店铺原先的库房被压塌了一个角。

　　试验算是初步成功了。但是这会儿天寒地冻的，土都冻得硬邦邦的，也不好挖。陈苗苗让林伯带人将店铺和家里的宅子一一检查了一遍，木梁有坏的立刻更换，而砖瓦之间，全部用水泥敷了一遍。不知道是不是心里作用，反正修整过之后，陈苗苗觉得房子里暖和了许多。

　　卫生间的改造很重要，但是赚钱更重要。将泥水活交给林伯后，陈苗苗就琢磨着先做一批生意。

　　虽然书院还没修好，但是这不是还有做活的工匠们吗？陈苗苗修整铺子时好几次都瞧见晌午有人来送饭，还有人挎着篮子来兜售的。她一打听，果然是不包饭的，许多人天不亮就出来了，直到天擦黑才回去。大冬天的，早上带的馒头又冷又硬，咯牙得很。

　　陈苗苗观察了两天之后，第三天临近午时的时候，一个简易的推车就摆在了书院门口。

　　车的左边是一个很大的甑子，一打开，浓郁的白米饭香就飘了出来。做活的许多人本就没吃饭，闻见这香味，纷纷看了过来。

　　见周围环境打量，石榴有些不惯但仍旧鼓起勇气开口道：“姑娘，我来吧。”

　　陈苗苗看她煞白的小脸，笑道：“你前日被烫的伤还未好，今日我来吧。不过你得努力，往后可要看你了。”

　　姑娘总是那么贴心。石榴郑重点头：“姑娘，我一定好好学，你就不用那么累了。”

　　傻丫头，她离开陈家起，就没打算过衣来伸手饭来张口的日子，连三叔都还在自己做生意呢。再说，做美食对她就是一种乐趣，能赚钱更是开心，她拨旺了炉子里本来就燃着的炭，并在上安好一面扁平的锅。

　　等锅烧热的同时，陈苗苗飞快地从几只碗里面舀了两勺肉末碎、一勺白菜碎、一勺胡萝卜碎，再加入一勺鸡蛋液、一勺调好的红薯粉糊，撒入葱、蒜、盐和白胡椒粉，调和拌匀。锅正好烧热，陈苗苗用毛刷沾油在锅上刷了一层，然后将调好的菜肉馅倒在了锅上。

　　碰到油的那一刻，滋哇一声，肉和蛋混合的香气霎时腾起，霸道地四散开来。运送东西的人，做活的人都不约而同地停了下来，目光牢牢盯着陈苗苗这头。

　　陈苗苗拿着平铲轻巧地在肉馅边缘整了整，就变成了一个圆饼。陈苗苗没有闲着，又拿起了一只碗，夹了些土豆丝，同样放了蛋液和红薯粉糊，最后撒上了些盐和调料，调好之后也同样倒在锅上开煎。

　　菜肉馅的香味越发浓郁起来，她轻巧地用平铲一翻，那肉饼听话地翻了一面，露出了好看的金黄色。土豆饼也同样被轻巧地翻了一面。陈苗苗用平铲轻轻一压肉饼表面，那回弹力砰地轻弹开平铲。在肉饼上洒上几粒芝麻，菜肉饼就好了。

　　陈苗苗重新拿出一个木头圆模子，这个是有底的。铺了一层纱布在模子里，舀出饭放入模子，按紧压平，最后一扯那纱布，圆圆的一枚米饭饼就做好了。这时土豆饼也好了。

　　最下面一层米饭饼，接着放上一层肉饼，再抹上陈苗苗自制的酱料再盖上一层土豆饼，最上面再一层米饭饼。陈苗苗动作轻巧地用一张油纸包住边缘，递给旁边看了许多次仍旧目瞪口呆的石榴：“喏。”

　　石榴欣喜地接了过来。虽然有四层，但是除了米饭饼稍微厚一点之外，为了方便煎熟，里面的两层并不厚，一口下去正好。虽然这几日试吃过很多次了，但石榴依旧充满期待地咬了一口。唔，肥瘦相间的肉馅不柴不油，蔬菜还保持着嫩脆的口感，土豆饼外层焦脆内层绵软，酱汁中微微的辣意中带着些微的甜酸，让她瞬间胃口大开。太好吃了，这搭配比前两日吃到的又更上了一层楼。

　　陈苗苗十分淡然地又调了一个肉馅饼和一个土豆丝饼，抽空：“怎么样？”

　　石榴想起这几日姑娘训练自己说的话，忙咽下了嘴里的东西：“太好吃了，这么好吃的蛋肉堡，今天真的只要五文钱吗？”

　　嗯？只要五文钱？热腾腾的，有肉有蛋还有菜？围观群众们都竖起了耳朵。

　　陈苗苗拿起一块木牌插在摊前：“不对，是一枚米饼一文钱，肉饼两文钱，土豆饼一文钱，单独的菜饼一文钱，加肉两文钱，加蛋一文钱。除了米饼必须要两枚外，其余的随意选择。开业前三日，免费送一枚土豆饼。”

　　流利的话语加上浓郁的香味，还有不断翻卷变微黄的煎饼，全方位地冲击着围观人群的观念。随着下工的锣声响起，离摊位最近的一个壮汉放下了扛着的木板：“老板，我要一个这个姑娘吃的这种。”

　　陈苗苗刚煎的那两个饼正好，问明他没什么忌口后，动作麻利地将米汉堡递给了他。顿时所有人都将目光投向了那壮汉。而陈苗苗像是根本不在意，又重新投入了新的煎饼制作中。

　　壮汉给了四文钱，小心翼翼地接过来，本以为米做的，应该会比较松散。孰料一口下去，绵软弹牙的口感，这饭里竟是如此厚实。肉、蛋、菜的鲜美滋味接连不断地在嘴里溢开，他越吃眼睛越亮，忙不迭地吞了下去，回头道：“铁柱，让你婶子不必送饭了。我买一个，你等会儿给你婶子带回去。”说完，他转头回来：“老板，我再要两个。一个要两层肉饼加个蛋，一个要一层肉饼一层菜饼加个蛋！”

　　听见这话，周围的人还有什么不明白的，立刻就有好几个人过来排队了。陈苗苗像是对此早有预料，将做米饼的圆模给了石榴来做，她手脚麻利地将那人点的饼摊了半个锅，又问后头的人：“这位客官请在这边等候。下一位客官，要点什么饼？”

　　第一位让开来，他身后的客人看到陈苗苗那摆了一整个摊位的碗碟时，有些摸不着头脑：“老板，这，哪个好吃啊？”

　　陈苗苗没有丝毫不耐烦，还提高了些声音，能让后面的人也听见：“我们每一样都尝过很多次，每个都很好吃。这位客官，你比较喜欢吃肉还是喜欢吃菜呢？”

　　客人不好意思地挠了挠头，笑得露出了一口白牙：“当然是喜欢吃肉了。吃了肉，下午干活才有力气嘛！”

　　他的身后立刻有人笑着附和：“就是就是，我们都喜欢吃肉，还喜欢吃油多的肥肉，尤其是老刘，那可是吃肉好手！”

　　陈苗苗微笑道：“既然如此，那不若这位客官就要两层肉饼，如何？”

　　客人连连点头：“甚好甚好！”，，，

　　作者有话说：

　　看到有亲对于这章有疑问，我来说一下吧。

　　首先女主是现代人，第一章就自己动手做吃的，她没有自己动手是降身价的概念，这些愿意跟着她的人，她也是想培养成帮手。其次，祖上是侯爷，但是现在已经没爵位了，原身本身也不是官家千金小姐了，只是全家死守着这个祖上荣光不肯醒来而已（前面有提示和描写），毕竟也没有哪个侯爷家只有这么点钱，还能为一条鱼争辩。最后，女主这会儿其实手上没流动的钱了，她急需积攒钱开业，所以才会动手摆摊……希望我这边讲明白了。无论是否继续支持下去，鞠躬感谢看到这里的亲们

第15章 午餐肉（捉虫）

　　每位客官在点的时候，陈苗苗都要提醒他们，考虑方便携带和食用，建议其中的饼不超过三层，加的不算在内。大家一听这说法倒是新奇，自来只有见到为了生意巴不得多买的，居然还有老板提醒他们不要多买，这好奇心就更重了，纷纷伸长脖子等自己的那份。

　　不光如此，陈苗苗都会问每个人是不是吃不吃姜葱和辣，让有些还在犹豫的偏食者放下了心中的石头。尤其是在看到前头的人那狼吞虎咽连连点头的模样后，基本上没饭吃的人都来尝鲜了。

　　工头正从里面边擦汗边走出来，瞧见这副场景，震了片刻，才上来问。得知缘故后，他十分大手笔地准备要两个，忙被刚吃完的人拦住了：“头儿，这个看着不大，但着实顶饿啊。哎，若是有些热汤和酒就更好了。”

　　陈苗苗见缝插针地说道：“我们的店就在那里，几十步就到了。今日煮了滚烫的蛋花米酒，一碗只要三文钱，诸位若有需要，可自行前去购买。”

　　正巧林婶不放心过来看，一瞧这场景，立刻说是带他们去。于是黑压压一片人又跟着林婶往铺子去了。还在排队的人眼巴巴望着他们离开，认清位置后，转头问陈苗苗：“老板怎么不推过来一起卖？”

　　陈苗苗微微一笑：“车子太小，碗太多不方便带过来。再说饭后走一走，活到九十九，不是刚好？”

　　大家纷纷点头。也有人学聪明了，一拿到米堡就飞快往铺子里去。不一会儿有人走回来，手中都拿着一只木碗，笑道：“掌柜的说了，明日会拉一桶来这边卖，自己带碗或杯子就行。若是没碗的，可以去店里吃，也可以买他们这个木碗，才一文钱，便宜又干净，明天就方便啦。”

　　一听这话，众人立刻称赞老板和掌柜的想得周到。一时之间，这里饭香弥漫，欢歌笑语。菜蔬不够，石榴还紧急回去让人送了一回，一直忙到未初，才卖完最后一个人。

　　菜肉也差不多卖完了。陈苗苗他们推着车往回走的时候，还有人追上来问晚上还有不。陈苗苗思索了一下：“天色黑得快，不好摆摊。若是有需要，可以来店里买。”

　　申末，就有人上门了。陈苗苗和林婶一人看一口锅，倒是卖得比晌午更多些，酉正刚过，东西就卖完了。后头的人有些失望，一个劲儿地叮嘱明日一定要多备些菜。

　　还有人问卖不卖早饭。但冬天，陈苗苗的最爱永远是温暖的被窝，于是微笑谢绝了这一提议，表明明日晌午才出摊。送走最后一名客人后，她揉着胳膊坐下，吃了林婶蒸的包子。果然林婶的白案还需要锻炼啊。她将收拾的工作交给了林婶和那位粗使婆子，抱着钱匣子进去算账了。

　　虽然一文两文的看着少，但是打开后，居然差不多快装满了。除开成本，陈苗苗粗粗算了一遍，有大概三四百钱的毛利润。而米酒的利润，竟有差不多五百文。果然，从古至今，酒都是赚钱利器啊。

　　总的来说，今日算是开了个漂亮的头。陈苗苗觉得自己又有劲儿了，盘点了下明日早晨要买的菜，转头一看，一旁等着的石榴已经歪在椅子上睡着了。

　　虽然点着炭盆，但大冬天的这样睡着会着凉的。陈苗苗上前去轻轻叫醒了石榴，看着她迷迷糊糊的还要张罗着给自己倒水的模样，陈苗苗哑然失笑：这几日，恐怕是颠覆了石榴这十多年的生活。

　　即使是临水交通较便利的偏南的城市，在冬天也是没有什么菜蔬的，多的就是萝卜白菜，吃两三回还好，若是天天都是这些，客人们也会厌烦的。陈苗苗这会儿可没有精力和钱财去搞大棚，只得将脑筋动到了别的上面。

　　第一个就是肉。今天是猪肉，明日就是鱼肉。用刀一层一层地将鱼肉刮成泥，加以姜蒜水和黄酒去腥，再撒上胡椒，不加其他的菜蔬，做成的纯鱼饼，竟比猪肉饼更受欢迎。

　　鸡肉也可以同样剁成鸡茸，还有时不时能得的虾肉。为了更多的花样，几种肉或单独做，或拼着做，蔬菜也有各种各样的拼法，加上冬日特有的肉类——香肠和腊肉。不仅如此，陈苗苗还想到了汉堡的最佳伴侣，培根和午餐肉。

　　培根推出来的时候，众人就已经很惊讶了。午餐肉推出后，那可是受到了众人的一致欢迎。当午餐肉第一天以飞快的速度卖空的时候，陈苗苗还没意识到问题的严重性，只暗暗决定明日要多备些。当接连三日每日翻倍地备下都一抢而空时，大家纷纷要求每日都要午餐肉，晚餐也要有，陈苗苗终于回过了味儿来：午餐肉火了。

　　这也是她没想到的，因为午餐肉本身的做法很简单。七分肥三分瘦的猪肉剁成肉糜，加鸡蛋、面粉和红薯淀粉用水调匀，用糖、盐、黄酒、酱油、胡椒和五香粉等调料调匀后，加上一点儿红曲粉调色，然后放进模具里压紧，用洗净荷叶或者大树叶裹上，上锅蒸大概三刻钟即可。为了发挥它最佳的美味，陈苗苗还将切好片的午餐肉煎成两面金黄。

　　这样的香味，就连吃过见过大千世界的现代人们都会时不时思（zui）念（馋），更别提物资和做法都比较单一的古代。当众多人纷纷踏足陈苗苗的店铺问有没有午餐肉外带时，陈苗苗意识到：如今已是腊月，马上要过年了，大家要走年礼了，她正好可以推出午餐肉的年货啊！

　　店铺后院里面搭了好几个简易灶，加上店铺本身有的厨房，以及宅子里的厨房，一大早就蒸气腾腾，直到快三更才歇。空气中满满都是肉的香味，引得小孩子们都常常跑到这边来玩，嘴角都挂着馋哭的泪水。

　　据说，一位做活的工匠家的秀才儿子偶然尝到，十分惊艳，瞧见午餐肉纹理像是汉白玉，但色泽鲜红，故而取名为玉丹肉。这名字打败了原名午餐肉，传扬开来，更为这肉添上了一层文化色彩。价格和香肠腊肉差不多，但又好吃又新奇，谁家不想走礼的时候撑撑面子？故而每天不管做多少，都能一举清空，饶是如此，订单还排得长长的，拿货至少是三天后了。

　　陈苗苗喜滋滋地数着银子：果然从古至今，没人能逃得过午餐肉的魅力啊！

　　作者有话说：

　　午餐肉。。。我好久没吃了。

第16章 年夜饭

　　因为午餐肉，哦不，玉丹肉的风靡，让陈苗苗小赚了一笔，到了正月二十八，做活的人也放假了之后，陈苗苗带领大家将最后的订单做完后，就准备开开心心躺平过年了。

　　春联福字必须有，瓜子花生也不能少，菜蔬肉蛋也多多备下。陈苗苗一边盘算着一边期待着自己的春节小长假，外头就传来了林婶的声音：“姑娘。”

　　这会儿都二更多了，怎么林婶还没睡？陈苗苗放下手中的笔，叫了林婶进来：“林婶，什么事？”

　　“这是当家的今日采买的钱，还剩下这些，这是账本。”林婶将一个木匣子和一个账本放下。

　　陈苗苗笑道：“明日再拿也不迟，何必劳烦林婶晚上还去前面跑一趟。”毕竟二进是姑娘住的地方，林伯只跟出门，从不进二门，有事都让林婶来传话。

　　林婶笑着道：“我来除了这个，倒是当家的还有一件事回禀姑娘。姑娘可要在年前去拜访一趟谢府？”

　　谢府？陈苗苗眨了眨眼，忽然从尘封的记忆中翻出了自己来时打的旗号——她义父母接她过来住两天。而谢家的当家人，正是她的义父母。一来这里两个月，她沉迷改善生活和赚钱，竟将这事忘在了脑后！

　　既是已经迟了，那礼就不能太简慢了。今日已晚，明日肯定来不及，后日又是除夕。陈苗苗很快下定决心：“劳烦林婶让林伯打听一下，春节期间，谢家哪日不出门吃酒。”

　　林婶应下离开。陈苗苗翻起了之前父母的存货单子，越看越是纠结：谢家可不比陈家，完全是百年书香门第，她的父母怎么能够结识他们，简直是一个迷啊。这样的人家，她那些家底够看吗？

　　次日起来后，陈苗苗就开始翻起了家伙什儿。本想着送些孤本首饰，结果一看物件上的签子，绝大部分的孤本都是这位义父送的。而陈母的首饰，能拿得出手的就是出嫁时用的物件，款式什么的都适合小姑娘，往后的竟扒拉不出几样像样的。这可怎么办？

　　盘点完了家里的东西，下午陈苗苗就出门了，还带上了两张银票。首饰铺子里的东西看得起的都贵。至于古玩什么的，更是漫天要价。陈苗苗转了一圈，最后只能忿忿地提回了一大包吃的。

　　三十一大早，陈苗苗仍旧小赖了个床，不为别的，晚上要守岁嘛，她先养精蓄锐比较重要。在看着他们贴春联的时候，陈苗苗双手拢在手筒里，忽然脑袋一激灵：对啊，义父母他们又不是不知道，她一个小辈，送礼送有些诚意的实用东西不就好了？前几日买鸭子特意留的鸭毛这会儿正好烘干，她还在愁做些什么，做个这种保暖的手筒不正好？

　　想通这一点，陈苗苗就完全将这件事放下了。初二再开始做吧，横竖谢家要初五才有空呢。至于义父的礼物，她也有了想法。

　　放下了心头的大事，陈苗苗开开心心地钻进了厨房：“春节到了，怎么能不炸些东西来吃呢？”

　　说到炸物，第一个想到的一定是酥肉。将五花肉切成长条，加盐、黄酒和花椒粒调味去腥，用鸡蛋清调和的淀粉来抓匀，稍微腌制一会儿。大约油七八成热了后了下肉，炸至八成熟，稍凉后用高温油复炸，二遍炸酥。这样炸出来的酥肉，色泽金黄十分诱人，蘸上一点儿椒盐辣椒粉，酥脆麻辣，绝对是春节必备第一零食。

　　除了酥肉之外，这里的习俗是要炸一条头尾翘起的鲤鱼，用来祭祖。既来之，陈苗苗也难免入乡祭祖。

　　一条祭祖，另一条就炸了做成糖醋脆皮鱼，正好中午吃。这种做法有点儿类似松鼠鱼，但是不一样的是，它不是从鱼肉里面去打花刀，而是在外面的鱼身两侧从鱼尾往鱼头的方向打几刀，用盐和料酒腌制一刻钟，然后抹上水淀粉，再将两面拍好干淀粉，提起鱼尾，放进大约七八成热油的锅里炸。等到炸定型后，再松手让整条鱼滑进油锅里。也是像酥肉一样，炸到八成熟后稍凉，再热油炸第二遍，炸至酥脆后控油装盘。

　　另外起一个小锅，放油后放入调好的糖醋汁、盐、姜末、蒜末，再用湿淀粉略勾芡，在鱼身上撒些红辣椒丝和葱丝，将烧热的汁淋在鱼身上，齐活！

　　其他的炸物下午再说，先把晌午饭吃了是正事。陈苗苗夹起一筷子鱼，兴奋地吃了一大口饭：自己的手艺，真棒！

　　吃过午饭后，陈苗苗将剩下的东西一并炸了。什么炸肉丸子、炸萝卜丝丸子、炸小鱼、炸豆腐等等，还有陈苗苗心心念念的炸平菇。平菇裹上用面粉和淀粉调和的糊糊，炸过之后，外面酥脆里面柔韧，有一种肉的口感。石榴在一旁品尝着，这么多东西里面，唯有酥肉和炸平菇获得了她的交口称赞。

　　酉初的时候，借着最后一点儿天光，陈苗苗先在院子里燃香祭了祖。望着天边的微光，陈苗苗内心里只有一个愿望：虽然不知道为什么来到了这里，但在没找到回去的办法之前，她会好好地努力过好每一天。即使再也不能回去，她也绝不会忘记，自己从何处而来。

　　祭完祖后，陈苗苗又重新钻进了厨房。兜里有了新进项，她心落了一半，决定好好犒劳犒劳大家。

　　八宝鸡，清蒸鱼，东坡肘子，羊肉汤，这是四样大菜。炸物攒成的炸什锦盘子，香肠腊肉做成的腊味拼盘，还有卤了一下午的猪蹄耳朵尾巴这些卤物拼盘，以及风干的板鸭，这是四碟凉菜。再有清炒土豆丝，素炒白萝卜丝，以及鼎鼎大名的乾隆白菜，还有立下汗马功劳的青椒煎五花肉，攒出了十二道菜，凑了个月月红。还备下了新打的酒，过年怎么能没有酒呢？

　　在这段时日的潜移默化中，林伯他们也习惯了和陈苗苗一桌吃饭了。今日他们就在正房摆上了大圆桌，团团坐了一桌。

　　陈苗苗坐在主位，先端了一杯酒：“诸位，愿我们年年有今日，岁岁有今朝！”一杯下肚之后，陈苗苗拿起筷子，大手一挥：“开动！”

　　作者有话说：

　　陈苗苗左手拿着鸡右手拿着鸭：年夜饭在真好吃，真想天天过年。

　　在外的某人独自举杯遥望夜空：算了，举杯邀明......月都没有，敬自己吧！