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徐记小餐馆[美食]_分节阅读_第169节
小说作者:屋顶上的小笼包   小说类别:穿越小说   内容大小:780 KB   上传时间:2023-12-26 21:18:25

  “好,我现在骑车就过去。”

  秋水把电话挂了。

  余国昌到自家屋里就搬出来一箱,打开挑挑拣拣的,给人家老板送的肯定要质量好,不能有一点磕磕碰碰的。

  余妈从外面院子过来,“你弄一箱苹果干啥?”

  余家也是盖得两层半的小楼,楼梯是房子里面的,在村里算是那种小别墅了,家里条件不错。

  余国昌说了一遍,“我挑一些好的送过去,你放心,我回来肯定啥也不带我姐家的。”

  余妈想着能帮到闺女就行,看着女婿这半年累的又黑又瘦,闺女怀着孕也没胖起来,为了赚俩钱不容易。

  “那你路上慢点。”

  余国昌搬着挑好的一箱苹果就放到电动车前面,“放心吧,妈,我看看有没有帮忙的。”

  余妈把他送到大门口,“去吧。”

  徐小溪这边刚刚把老汤给炖上,铁锅里另外起一锅温水,然后把大棒骨还有肉放进去,里面放上盐,各种大料,盖上盖子开始炖煮,锅灶里插上柴火一直烧着都不用人在旁边盯着。

  她到厨房里,看到放着的大盆新鲜猪血,大娘们都在处理小肠,灌血肠是要用猪的小肠来做的,就这些小肠清理干净都要很久的时间,等到肠衣准备的好时候就赶紧要给猪血调味,放老汤,还有盐,味精,酱油,油,都准备好才能立刻灌,这样的血肠味道会更香更鲜,再煮开之后切成片,放到锅里咕嘟咕嘟,又嫩又滑,跟酸菜配着炖更好吃。

  东北的杀猪菜,还有拆骨肉,蒜泥白肉,白肉就是刚刚放进去煮起来的腰条肉,薄薄的片蘸上调拌好的蘸料,主要用做好的蒜泥,里面加上酱油,香油调味,白肉蘸一下,又辣又香,中和腻味。

  其实这些菜做起来简单又快,也确实都很具有东北特色,干脆,爽朗,份量还大。

  秋水娘家就在隔壁村,来一趟也很快。

  余国昌到门口就听到里面吵吵嚷嚷的人多,他把电动车停在大门口,搬着一箱苹果就进去了。

  余秋水站在一旁跟徐小溪说话,看到弟弟过来,“来了,放屋里去。”

  余国昌点头,他对姐姐家还是很熟悉的,迳直就搬了进去。

  徐小溪在厨房里帮忙准备备料小炒的,爆炒肥肠也是不能缺的,还要炖个猪蹄,上好色之后直接放到高压锅里,也很快,在准备调料起锅烀个猪头肉,之前都是买的人家摊上做好的。

  赵树志把猪头都是卖给人家摊位上了,今天下午就过来拉走,一手交钱一手交货的,他留了俩下来,到时候给帮忙杀猪的大师傅的。

  一般过来帮忙的大师傅都是随便选要猪的什么部位,俩师傅都要猪头。

  厨房里的一个大锅也烧上,今天烀一个,还能卖九个。

  烀猪头肉其实很简单,先用凉水来泡大料,泡过的大料味道会更浓郁,也更容易激发出来。

  猪头是已经剁开的,分了好几份,然后放到水里煮开后捞出来,锅里直接放冰糖炒糖色,糖色炒好,直接加水,再把猪头跟泡好的大料都放进去,这会加盐,味精,酱油,调味调色提鲜,也要炖上两小时。

  徐小溪看时间也差不多,不耽误十二点开始吃中午的杀猪菜。

  厨房里都嘱咐好,秋水就赶紧拉着徐小溪去堂屋里歇着,刚刚在旁边看着,还是第一次看她做饭,动作利落,做饭用料也很快,做起来事情也很认真。

  “我刚刚让我弟送过来一箱苹果,等下午你走的时候带回去,冬天多吃水果对身体也好。”乡下也没什么值钱的东西,都是自家地里种的。

  徐小溪觉得她真的很客气,自己做这些也是应该的,毕竟这是合作。

  “谢谢啊,苹果确实很好吃。”

  秋水也高兴能给到她觉得好吃的东西,毕竟城里也啥都不缺。

  这会天上又下起了小雪,细细洒洒的,但也不耽误干活,肉都给拿干净的塑料给盖上。

  徐小溪到厨房里也忙活起来,炖好的老汤盛出来两碗,放凉备用,一会要倒进到血肠里。

  徐淮蹲坐在厨房里剥蒜瓣,今天需要的蒜比较多。

  厨房里烧着火热乎乎的,也不冷。

  徐小溪外面的羽绒服脱了,穿的围裙,慢慢的香味就从厨房里飘出。

  秋水也帮不上什么忙就跟在徐小溪后面,主要是陪着她,毕竟是来的客人。

  “嫂子,有酸菜吗?我刚刚忘记了。”

  今个家里本来就是打算要做杀猪菜的,都知道酸菜是必不可少的,“有,在大缸里,这是我提前俩月都腌好的,我妈过来教我做的。”她妈做饭的手艺好,腌的酸菜在好几个村里都有名。

  徐小溪出来打开大缸闻闻,确实很不错,比在超市买的强很多,直接拿个大盆把酸菜捞出来,要反覆洗干净,一会要放在老汤里煮的。

  十一点多,外面支的大锅里炖的老汤也已经好了,把里面的腰条肉跟大棒骨都捞出来放到盆子里,一会再切。

  小肠也都洗好了,下面就是调猪血,把放凉的两碗老汤放进去,再放调味的,直接搅拌,搅拌猪血能在瓷碗里有像挂鱼麟的样子,就直接灌肠。

  刚刚烧火的大娘姓张,在厨房里也刚刚熟悉起来。

  “扎着这口,漏斗就放在这口上。”徐小溪说着还手上捏着洗干净的小肠。

  这小肠来来回回的洗了好多遍。

  把猪血从漏斗里往里面直接灌,灌一节就用绳系上,这样全部灌好的肠要立刻放到外面的老汤锅里煮,不然里面的调料会跟猪血分开,这样的味道就不好了,煮血肠要全部大火。

  “用大劈柴来烧。”

  大娘就听着徐小溪的话,来来回回的忙碌,心里念叨,这小姑娘看着年纪不大,做起来饭比她们这些几十岁的还要强,啥都懂得。

  徐小溪在旁边看着血肠,要不时的还要扎一下眼,给血肠放气,锅里的水也不能煮开,不然血肠会裂开,等到水开的时候再加水进去,不断翻滚,等到煮好捞出来,趁热直接上案板切开。

  软软糯糯,入口即化,一点腥味都没,很鲜很香。

  蒜直接在蒜墩里捣开,再倒上酱油加水,滴上香油,血肠可以蘸着吃。

  堂屋里也都开始忙着支开桌子。

  徐小溪把血肠切上两大盘。

  腰条肉也切成薄片,摆上盘子里,中间放的也是调好的蒜泥。

  拆骨肉是大棒骨上的肉直接撕下来,放上两盘子,离不开蒜泥。

  酸菜直接放到老汤里面煮,再放上切好的肉片,跟粉条,一锅炖出来,汤底浓厚,酸菜中和一下腻味,脆酸可口,红薯粉条吸满汤汁,大锅里热气腾腾,咕嘟咕嘟的翻滚,这会整个院子里就全是香味。

  最后把烀了两个多小时的猪头捞出来,分别切好,简单调味,摆上两大盘,软烂脱骨,带脆骨的地方又劲道入味,不腻不咸,味道都刚刚好。

  没一会功夫就摆满了两大桌子。

  大锅里直接热油热锅爆炒小菜,肥肠跟偏辣的螺丝椒,又辣又香,又炒了几盘子青菜。

  大盘子大碗已经全部摆满。

  甜品就直接用这个大红苹果做的拔丝苹果,苹果多,这一盘子的量也多。

  师傅跟帮忙的邻居都忙了一上午,这会十二点准时开饭。

  赵树志堂屋里也大,摆上两桌子也不挤。

  “都进屋吃饭,吃饭。”他招呼着大家伙,这还有好些也都是他的亲戚,等到晚上走的时候肯定也是再给些别的东西。

  徐小溪跟大娘们还有秋水坐在一起。

  两个大娘看着这满桌子的菜,闻着都香的,都馋那个老汤里面放的酸菜跟粉条,看着就香,拿起来筷子就夹了好多用碗接着,这会还有些烫,吃到嘴里真是惊讶,咋这么好吃,又香又脆酸,一点都不腻,红薯细粉全部都煮的软软的,吸满了汤汁,真好吃,里面的白肉后味居然还有些甜。

  “真好吃,秋水,这不愧是你们家合作的大老板,这做菜我看她弄到个时候快简单,吃的时候咋这么好吃。”

  秋水听见直笑,多有面子,她刚刚吃了一个白肉蘸蒜泥,更好吃,蒜泥的辣,配上白肉,味道就真的是刚刚好,香的很。

  “徐老板自己家开的店也都是限量,可忙了。”

  赵树志还给干活的师傅拿了酒,配上猪头肉真的越喝越香。

  “我给人杀猪也干了几十年,吃过好多炖的杀猪菜,做的这么好的,树志,就你家,这猪头肉比我自己回家烀的好吃多了。”大师傅边说边吃,他自己爱吃这一口,所以每次杀猪都是要的这个,回家自己做的,再配上一杯小酒,但没有一次这么好的,“你这跟人家老板合作肯定能赚钱。”

  赵树志是知道不宣扬的,客气道,“不赔本就行。”

  徐淮也是第一次吃这么多猪肉,他现在对小姨的崇拜又上一层楼。

  秋水吃着拔丝苹果没想到还能这么好吃,外面是焦脆的,里面的苹果又软糯又香甜,整块就是甜滋滋的。

  “好吃,这个好吃的。”

  徐小溪觉得今天的血肠灌的还行,吃着味道很正,还是猪养的好。

  两桌子菜不夸张的说基本上盘子里都全部吃完了,个个都吃的肚圆。

  下午就又要接着忙,猪就剩下两只了,再弄起来也快。

  徐小溪跟徐淮中午吃过饭也没多待了,就准备回家,徐池估摸着下午也要考完试回家了。

  赵树志下午就没那么忙活,赶紧把给徐小溪准备的东西都包好。

  “这是一箱苹果,还有猪蹄,我记得徐老板店里也卖的有猪蹄,正好店里也能用上,还有这一块肉,咱们卖给别人吃也是吃,自己肯定也更要吃上,都拿上,这个给我婶子带上。”他还分了一份给赵婶子,要不是她在中间牵线搭桥,也不能认识徐老板。

  徐小溪看着这么多东西,“太多了,苹果我拿着就行,肉就拿这一小块,别的留着卖钱吧。”

  赵树志可不管,他直接给搬到三轮车上,“我把你们送到路边,拦个出租车给送到家里,能拿的完的。”

  他今天可高兴,徐老板出手做这一桌子饭菜真的很好吃,也是长了大见识。

  赵树志开着三轮车把他们俩送到马路上,又等了好一会才等到一辆路过的出租车。

  因为江县的出租车在城里跑着的多,一般不会到乡下来,所以等的时间久。

  下午赵家忙活完,赵树志也都把肉给盖好,又给帮忙的大师傅跟邻居们都送了肉,还有烟酒。

  余国昌是自己悄悄走的,他说不要就不要,来干活吃顿饭就行,姐家过的现在才宽松一点。

  余妈下午在家里给孙女做衣服,院子里搬了个四方小桌子,套的棉袄,今个做完,明天就能穿身上,儿子虽然比闺女小,但结婚早,闺女都一岁多了。

  “你回来了,你姐家咋样?”

  余国昌从电动车上下来,拿过来一个小凳子就坐下来,“我姐家可忙了,好多人来来往往的,中午吃饭的时候我见到那个合作的老板了,看着很年轻像个大学生,但中午做了两大桌子菜,我听那一起吃饭的大师傅说,很正宗,但是真好吃,我中午吃的都撑了。”

  他想着那个味道,到现在还念念不忘。

  余妈这就放下心了,她也想过去帮忙,但又怕给东西,“那就好,你姐日子以后能越过越好就成。”

  赵树志下午给送东西都送晕头了,回过头才发现弟弟悄悄走的,赶紧又给送过去一些,就算是丈母娘没来,该给的还是要给的。

  徐小溪跟徐淮到家两点多,出租车把他们送到家门口。

  这会雪还是下着呢,外面也没啥人,就听见刘奶奶家那只小狗在叫唤,刘奶奶现在养着狗看着心情也是好了不少。

  徐淮先把东西都卸下来,然后再往楼上搬,一箱苹果,两大块肉,还有一袋子猪蹄。

  徐小溪准备都给赵奶奶家分一半的,到家里把苹果拿出来一半,还有猪蹄跟肉。

  “奶奶,在家不?”

  赵奶奶这会在家里看电视呢,外面下着雪也不能出去溜跶,听到声音站起来开门。

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