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徐记小餐馆[美食]_分节阅读_第176节
小说作者:屋顶上的小笼包   小说类别:穿越小说   内容大小:780 KB   上传时间:2023-12-26 21:18:25

  徐小溪先把后面的柏树枝先点上,然后把棚子封好,这样能让腊肉充分熏烤的更快,等牛肉酱做好,差不多店里还能正常营业上一段时间。

  吴老板动作也快,没一会就开着车过来,这次送的量多,他骑的是三轮车来的,人刚刚从车上下来就仔细闻了闻。

  “徐老板,你们这条街道上味真香啊,走到你这店门口更明显。”

  徐小溪让徐淮跟徐池拉着门口挂着的门帘。

  吴老板今天穿着的就是军大衣,戴着个厚实的帽子,黑眼圈很重,一看就是凌晨半夜就起来忙活了,只要是干的跟餐饮有关的都很忙,不忙怎么赚钱。

  “应该是后院熏得腊肉腊肠。”徐小溪听他这么说笑着解释了两句,这两天他也不是第一个说的。

  吴老板的手各自提了一大袋子牛肉进来直接给放到厨房里,“我说呢,你这做了准备自己过年吃啊,我就听说过广东,跟四川,过年会做腊肉。”

  广东跟四川是两种口味,做的方法也不一样。

  “不是,卖的,不过已经定出去完了。”徐小溪看着他就知道他下面要说什么,就直接给补上了一句。

  吴老板叹了声气,继续去提牛肉,“徐老板,这不够意思。”

  徐小溪当时都不够卖的,说实话都不敢多宣传,“我看看会不会有剩余的,到时候给吴老板送过去。”

  吴老板把四大袋的牛肉都给送到后厨里,然后拿出来账单让徐小溪签字,“好,那我就去送别家的货,你这牛肉酱是说好的,我家的五瓶。”

  徐小溪是定了每家五瓶,笑着把人送出去。

  “好。”

  吴老板的媳妇还没生,月份比秋水的要大一些,估摸着也就是过了年差不多,他现在每天心情都很好。

  程大娘早上起来就简单的吃个早饭出来转悠,魏大爷去公园下棋了,再冷的天也阻挡不了他想下棋的心,她慢悠悠的就到了店里,手互相揣到对袖的兜里,这样暖和。

  “小徐,早啊,你这店里下周能正式营业吗?”

  徐小溪在后厨里就在准备剁肉,分配了徐淮跟徐池,牛肉酱要剁成花生粒大小,因为还要下油锅,肉会缩小,所以这样大小就正好,做出来吃着能有嚼劲。

  新鲜牛肉会好剁一些,倒是没剁馅子难。

  徐小溪在准备大锅,做牛肉酱要炸炒,“程大娘,得两三天吧,牛肉酱估摸着今天就能出一些,到时候可以先给咱们这边的邻居,外地要的最后寄。”

  牛肉酱毕竟做的速度快,出货量也高。

  程大娘就吃过一次这个牛肉酱,还是在店里偶尔尝到的,那个虽然是辣的,但确实香,她吃过一次都惦记上了。

  “行,行,我闺女儿子今年过年都要回来,家里都收拾好了,你这牛肉酱,我外孙女肯定爱吃,那个小姑娘可能吃辣了。”

  江县的老人常说,能吃辣能当家,程大娘喜欢女孩子泼辣一些,不容易被人欺负,也有本事,俗话说,靠山山倒,不如靠自己。

  徐小溪带徐淮跟徐池忙了一上午,俩孩子一直都没休息,一上午做了一大锅的香辣牛肉酱,等着放凉装瓶明天就能给第一批下定的客人,又到后面看看腊肠,这次做的比之前的还要成功,也是地方条件准备的更足了,大家也都有经验。

  “小姨,你的快递,需要签收。”

  徐池从外面跑到后面院子里叫人。

  徐小溪没买东西啊,她从棚子里出来出来签收了快递。

  快递小哥也跟徐小溪是熟人,快递站都在出了胡同右拐的底商,一般都是过去拿的,除非一些特意要送到的。

  “说是食品。”

  徐小溪签了字接过来箱子,“谢谢啊。”

  快递小哥撕掉单子,“这么香呢,这几天啥时候开门,好几天没吃到店里的东西了。”这附近的邻居之前都是经常来的。

  “过几天吧。”

  徐小溪算着要把牛肉酱卖完。

  快递小哥得到消息也就没多问,过年的快递也很多,转身出去了。

  徐小溪拿到桌子上的剪刀把箱子拆开,里面是抽真空的袋子,五包牛肉丸,下面还有牛肉,她拿着袋子都愣了一下,这块肉应该是胸口朥,在一只黄牛上面只有百分之一的部分,尝尝出现在潮汕火锅中,有人特别喜欢吃,但也有人不爱,因人而异,但价格并不便宜。

  广东潮汕火锅是被称为粤式火锅,别的还有猪肚鸡,海鲜火锅,特点就是汤底清淡且新鲜,对食材的要求很高,必须是手打的牛肉丸,汤底也是用牛骨熬制出来的,肉也要求全部手工切好,蘸料也很有讲究,不同的肉要求蘸不同的蘸料,主要的是沙茶酱或者豆酱,不得不说很会吃。

  她就是纳闷是谁邮寄过来的?看着还是很新鲜的,还走了航运,估计运费都不便宜。

  徐小溪把里面的几大大袋子都拿了出来,每个袋子里都是牛肉的不同部位,虽然没标明,但都能认出来。

  徐池跟徐淮也站在一旁看,“小姨,这是什么?”

  徐小溪还没解释,桌子上的手机震动了,是秦时时的视频邀请,心里大概有谱,接听了。

  “溪姐,怎么样?我刚刚看到上面说已经签收了,看到我发的是什么吧。”秦时时一接通就赶紧开问,她这会还在化妆间里,今天有个广告要拍,昨天晚上到的广东,来当地就吃到了这家火锅,真的超级好吃,她就找老板想邮寄,今天早上新鲜的全部加急发货,各种费用都是她出的,就是想让溪姐也能吃到。

  徐小溪笑笑,“是潮汕牛肉火锅,除了没有汤底,蘸料都有。”准备的很齐全。

  秦时时使劲点头,“果然是我溪姐,识货,我觉得好吃,就让老板给你邮寄,很好吃的,正好当做中午饭,我买的多,够你们吃的。”

  徐小溪也发现了,确实不少。

  “谢谢,下次别这么破费了。”

  秦时时就是单纯的想分享,吃到好吃的分享给别人也是幸福的。

  “我知道了,要去拍东西,拜拜。”她说完就火急火燎的挂断了。

  徐小溪看着这一箱子牛肉,里面还放了冰袋,算是最大的保证了食材的新鲜度,潮汕牛肉火锅的特点就是鲜,炖出来的汤底跟切的新鲜的小香芹放在一起,鲜味就更重了。

  “中午吃这个火锅吧。”她去炖个汤底,正好店里是不缺牛肉的,用牛骨要炖上差不多一个多小时就行,而且很简单,就放牛骨和盐就行。

  徐小溪找出来还是之前的电锅,洗干净,插上电,把过了开水的牛骨放进来。

  “对了,徐淮,问问他们俩来不?”

  徐淮站在外面大声应了下。

  徐池想到陈耳东,不是说今天会来吗?他拿出来自己的手机给陈耳东打了电话。

  “牛肉火锅,你吃吗?”

  陈耳东正在家里换衣服呢,他就是要来吃饭的,上午在家里写作业呢,徐池那么厉害,他也想在加油努力,昨天还不让自己住他家呢,今天这不就还是会邀请自己过去吗?

  “吃,吃,现在就去了,你等我啊,让小姨等我。”

  他高兴,他喜欢放假。

  徐池听到他的声音,就觉得自己就算是不打电话,他也能掐着点过来。

  “那你快点。”说完就把电话挂了。

  陈耳东本来还想说要去超市买个西瓜呢,想问问他呢,结果谁知道徐池挂的这么快,咋回事?算了,不管他,手里的零花钱很多,爸妈总是觉得亏欠自己,出门就被风吹的差点拐回去,但想到好吃的,这风一点都不觉得冷,拐了超市里去选了一个大西瓜,麒麟无籽的,超市阿姨说超级甜。

  徐淮是在他们三个人的群里发的消息。

  赵明柚发了一个大哭的表情包,爷爷奶奶今天带他去回老家了,跟一堆不太熟的亲戚吃饭,他现在还被长辈安排带一群小学生玩,心痛,这次又没吃到嘴里。

  “我以后保证不会再离开县城。”

  张悬就不一样了,他在家里刚刚写完作业,爷爷奶奶去菜市场买东西还没回来,爸妈昨天晚上打视频说估计着要忙到小年左右才能到家,家里要待客该买的肉跟菜都可以先买了,还给奶奶转了五千块钱,大年初二几个姑姑也是要回娘家的,菜需要的多。

  “我马上就到,今天上午写了好几张试卷呢。”他其实自己心里有些着急,唯恐考不上江县一高,他希望能跟自己的好朋友们一起进步。

  徐淮故意略过赵明柚,不理他的鬼哭狼嚎,只回复了张悬的消息。

  赵明柚更愤愤不平了,在群里发完消息就发表情包,就是说,这个世界上根本没有真正的感同身受。

  张悬看的都乐出声了,他坐在玄关处换鞋子,正巧爷爷奶奶回来。

  张悬奶奶看他这就是要出去,不用猜就知道,“是去徐淮家吗?”

  张悬点点头。

  张悬爷爷提着几大袋子先放到厨房里。

  “我买的提子,香蕉,你带过去一些,记得我嘱咐你的话。”

  张悬不等她说完就连连点头,“奶奶,我知道您的话,要有眼力见,我会干活的,也嘴甜。”

  张悬奶奶嗯了声。

  张悬从小就知道奶奶跟妈妈没什么婆媳矛盾,只要爸妈吵架,奶奶永远批评爸爸,爷爷也是。

  张悬爷爷拿出来两袋子水果。“去吧,多跟徐淮这样的孩子玩,我们都放心。”

  他们都认为跟好孩子一起玩就会进步,事实再次验证这个说法没错。

  徐小溪炖上牛骨后,就到后面院子里把腌制了三天以上的新的腊肉腊排骨给挂上。

  张悬跟陈耳东是差不多同时到的。

  “徐淮哥。”陈耳东话多嘴还甜。

  徐淮很喜欢他。

  “怎么提了这么大的西瓜?”他上前接了过来,真的很沉。

  陈耳东递过去后,手心里都勒的有印子。“大的才够我们吃。”

  这会外面艳阳高照的,但同样风也很大,这种天气最冷了,风吹在脸上跟刀割一样。

  徐小溪把后面院子的处理好,出来看到他们俩都到了。

  “明柚呢?”

  “他回老家了,今天来不了。”徐淮说起来都觉得好玩,刚刚看了一眼手机,现在还在群里发消息呢。

  徐小溪哦了一声到后厨里看看炖的汤底,然后拿出来要装牛肉酱的玻璃瓶,还要洗干净后再消毒,现在有空就全部洗出来晾干净,消毒,明天不耽误装瓶。

  他们几个也一起过来帮忙,瓶子洗好差不多牛肉汤也炖的差不多。

  徐小溪找出来电锅把牛骨汤底倒进去,徐淮直接给端着出去,桌子拉了两个对齐,把每个袋子里的菜都倒出来到盘子里,潮汕牛肉火锅另外一个讲究就是要手工切的,这个很考验厨师的刀工,这家确实很不错,切得很讲究,肉要求在锅里要烫上十秒之嫩就能熟的,肉贴在盘子上,在一定的倾斜角度下,不会掉下来最好,而且一般是从瘦肉到肥肉的一个过程涮烫的,好的牛肉后味会是鲜甜的。

  “可以了,都吃吧,这个是沙茶酱,这个是豆酱,这是酱油的,你们自己选。”

  徐小溪喜欢只用酱油的,这个牛肉的质地已经很好了,涮出来的肉如果用浓重的沙茶酱来蘸,会盖住牛肉本身鲜甜的味道。

  张悬吃过这个火锅,他爸妈的厂子就在广州,他第一次吃的时候很惊艳,特别是那个汤,特别好喝,还有牛肉丸,咬一口不仅劲道,还时不时的会有汤汁,跟超市里卖的那种火锅丸子一点都不一样。

  陈耳东看着摆放了一桌子的肉眼睛亮晶晶,这个爱吃,那个也爱吃。

  徐小溪把切好的碎芹菜给他们拨到碗里。

  “喝口汤吧,除了汤底,其余的都是从外地寄过来的。”

  张悬看着自己碗里清澈的汤底,还有翠绿的芹菜碎,吹了一下,然后小口尝一下,就是鲜,特别鲜,好喝。

  “谁吃什么就烫什么,这个肉不用烫很久,不然就不嫩了。”她看了一眼桌子上的菜,实在太多了,希望这顿能吃完吧,赵明柚要是能过来就好了。

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