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徐记小餐馆[美食]_分节阅读_第205节
小说作者:屋顶上的小笼包   小说类别:穿越小说   内容大小:780 KB   上传时间:2023-12-26 21:18:25

  徐小溪把擀皮的案板放到小饭桌上,拿过来一个凳子,坐下来擀皮。

  张悬把调好的馅也端过来,一个干净的锅排,一会放包好的饺子。

  徐小溪擀皮很快,张悬包的比较慢,跟不上,最后还是俩人一起包的,总共包了三大锅排,都盖上干净的布放到阳台上,打开窗户,让这么自然的冷冻起来。

  徐淮跟赵明柚俩人交换着捣黑芝麻,这会都已经成粉面了。

  徐小溪给倒到一个碗里,里面加上白糖跟猪油,搅拌昀,放到一旁。

  做汤圆的糯米粉加水,按照一定的比例,不能太黏糊,不然包不起来,但也不能太硬,太硬汤圆就会不软糯,加水到糯米粉的状态就是能捏在一起,但面粉又要软一些,跟饺子的面比着手感是要更软一些的。

  汤圆包起来也很简单,小剂子团成圆球,把馅料放到中间,再团成圆球,重要的是不能露馅,总共包了三十多个,因为黑芝麻的甜很少有人能一口气吃好多个,估计也就四五个,也都端到阳台上去冻着。

  这些都弄完已经十点多了,接着就要先卤鸡爪跟鸭掌,要耙耙的,在做鸡爪煲之前,要提前把它们给卤制上,就像外面现在很多火锅也是这样,卤好的耙耙的鸡爪在火锅里烫过以后,味道也能刚刚好,而鸡爪又很能容易脱骨。

  鸡爪跟鸭掌先过了一遍热水去腥,然后直接放到锅里,倒上酱油上色,冰糖提鲜,另外就是卤味包,里面放了各种大料,容易出味,都是徐小溪自己做的,用干净的布包着大料,买的鸡爪跟鸭掌足足几十个,全部放到锅里开火炖煮。

  这些都弄完就看到他们也已经把乱炖的蔬菜都已经洗干净了,就剩下切好就能备用,把家里最大的一个炒菜锅拿出来,洗干净,放到灶上。

  张悬把自己提过来的一罐酱豆拿到厨房打开。

  “小姨,你看看,这是我奶奶做的。”

  徐小溪闻着这个酱豆味就是没错,醇香,豆子的香味占主要,其实酱豆一般是在安徽,河南,山东,河北这几个地方会比较多见,基本上一些老人都有这个手艺,酱豆存储时间久,吃着又香又下饭。

  “行,你放着吧,等到中午吃饭给你们贴死面饼子吃。”

  排骨焯水过一边,然后热锅凉油,把排骨放进去,买的是肋排,煎的双面焦黄,再把干辣椒,葱段,姜片,大料放进去一起翻炒,加上盐酱油来翻炒,出味上色。

  “徐淮,茶壶给我提过来。”

  徐淮哦了一声,茶壶里都是烧好的热水。

  “全部倒里面。”徐小溪想着今天就俩菜,人又多,所以每份菜买的也多,她想着还要去定制一个大锅,改天盖房子,要在旁边给师傅们做大锅饭呢。

  徐淮打开口都倒了进去,另外接了一壶放在电座上再烧上。

  徐小溪这边盖上锅盖。

  土豆切成块先放在盘里,细粉用凉水在盆里泡着,如果用热水泡再下锅去煮,细粉会没啥弹性,吃起来就不好吃了,用凉水泡主要是让一会煮的时候更快一些。

  豆角就是买的普通的长条的,洗干净切成小段,也放到一旁,香菇是干的,在水里洗干净泡上,等排骨炖上大半个小时,七八成熟的时候先把土豆下进去,最后再放这几个熟的比较快的。

  两个灶上都已经烧上火,徐小溪从袋子里抓了好几咕噜蒜瓣,鸡爪粉丝煲要炒蒜蓉的,拉过来一个板凳坐下,开始剥蒜瓣。

  赵明柚想起来今天早上的事情,走到旁边蹲下来也伸手剥蒜瓣。

  “小姨,我妈让我问你,盖房子的钱够不够,我们家里有钱,不够随时找我妈拿钱。”

  徐小溪笑着摇头,都乱操心自己钱够不够,赵老奶奶也说过,“够得,放心吧。”

  赵明柚嗯了下,“那行,小姨,你要是不够一定要说,那个啥时候会买狗狗啊?”

  “也要等房子装修好住进去以后才买吧,到时候带你们去看看。”

  徐小溪没想到他们小孩子都喜欢狗狗,就说过那次都惦记上了。

  赵明柚就是这个意思,“好,那说好了。”他在所有大人里就最相信小姨,她说话算话。

  徐小溪一般答应的事情都会做到。

  蒜瓣剥了一碗,洗干净然后放到案板上开始切碎准备炒蒜蓉,拿上五六个小米椒,也切的碎碎的。

  徐小溪打开炖着鸡爪的锅看了一下,鸡爪已经炖的都已经耙耙的,而且上色上的很好,色泽浓郁,直接盛出来放到一个大盆里。

  再把锅洗干净,起锅烧油,把小米辣先放到锅里用油翻炒,然后再把切碎的蒜瓣放进去,反覆煸炒一直到出来蒜的香味,加上盐,耗油,跟适当的开水,一直炒到蒜蓉咕嘟咕嘟的冒泡收汁关上火。

  砂锅从柜子里拿出来洗刷干净,底部刷上油,把洗干净撕碎的金针菇铺在上面,泡软的粉丝铺在金针菇的上面,然后就把炒好蒜蓉倒进去,最后把卤好的鸡爪鸭掌都倒进去,砂锅瞬间就给装满了,再倒上开水,基本上不完全没过鸡爪就行,因为主要是下面的粉丝比较吸汤汁,开火炖煮。

  徐小溪接着就是做死面饼子,和好的面擀开,然后把调好的料铺满在面上,再一层层的叠上,用刀切开,排骨这会已经炖的七八成了,掀开锅盖,土豆跟豆角都放进去,死面饼子也都贴在锅边上一圈,刚刚够。

  这顿饭基本上就算是忙完了,就等着炖煮开就行,计算着时间,等熟的差不多,最后把细粉跟香菇都放进去,这两样煮熟就能吃饭。

  不过还是鸡爪粉丝煲先好的,因为鸡爪跟鸭掌都是熟透的,只需要把金针菇跟粉丝煮熟。

  “吃饭了。”

  徐小溪站在厨房里冲着外面喊了一声。

  徐淮他们几个把小饭桌已经收拾干净,就连板凳都已经搬好,外面的雪这会是下到正大了,洋洋洒洒,真似鹅毛般,估计着是最后一场雪了,其实老百姓都希望下的够大,这样地里的小麦就不缺水了,不然水不够,春天还没完全暖和的时候就要扯管子浇地,冷的很,也很受罪。

  徐淮过来拿筷子。

  陈耳东吸吸鼻子,“小姨,这个好香好香,我真的很饿。”

  他早上起来的时候爸妈就不在家了,早上就随便到楼下买了俩包子,一碗豆腐脑,吃完就来了,这会肚子早就咕咕叫。

  “那一会多吃点,徐淮你垫着这块布端,砂锅有些烫。”

  砂锅把倒是不烫,但里面的菜太多,就比较沉,需要再稍微托着砂锅底部。

  徐淮嗯了声,跟赵明柚合作就把这个鸡爪粉丝煲端到桌子上。

  徐小溪看灶腾出来,正好加上水煮开要下饺子跟汤圆,这边盖上锅盖等着煮,那边乱炖也已经熟透了,把贴着的死面饼子一个个的用锅铲铲下来,一只手扶着。

  张悬把盛着热气腾腾的死面饼子的筐给端到饭桌上。

  徐小溪把这一大锅咕嘟咕嘟的乱炖都给盛出来。

  徐淮过来端的。

  “徐池耳东,你们俩把饺子跟汤圆端出来,饺子一锅排就行。”徐小溪想着饺子少煮一些,等到不够吃再煮,毕竟还有两个菜,十个死面饼子呢。

  俩人稳稳的把饺子汤圆给端过来,水开直接下进去,大锅下饺子真不错,一点不粘锅,用勺子轻轻推一下,下面大火烧着,开的也很快。

  外面的三个人站在小饭桌旁边,都有些馋,这个鸡爪粉丝煲闻着就香,他们没吃过,准确的来说是见都没见过,江县没这样的,他们吃过砂锅里的饭除了小姨做的腊肠饭,就是广场那边有个卖云南过桥米线,那个砂锅端上来的时候里面的汤还是开的,然后趁着这个时间要把配套的粉还有生的鹌鹑蛋菜,都下进去,他们也没去过云南,也不知道这样的到底正不正宗,但不管是新鲜感还是味道都觉得很好。

  陈耳东喜欢吃甜的,他站在锅旁边,看着锅里翻滚又圆又白胖的汤圆,“小姨,我要汤圆多一些。”

  徐小溪把六个碗都排在锅边,“行,那汤圆跟饺子都放在一起了。”

  他们都没啥意见,因为在家里吃也是这么吃的。

  汤圆比较好熟,锅里开第二次就把汤圆先盛了出来,每个人碗里就四个,但陈耳东碗里有七八个,饺子煮开第三次才盛出来。

  “好了,端饭。”

  徐淮他们三个从餐厅里又到厨房里,每个人手里端上两碗,一下子就全部端了出来。

  徐小溪出来端着倒出来的半碗酱豆。

  “正好,死面饼子配这个酱豆。”

  张悬先拿起来的就是死面饼子,一口咬下去,里面是好几层的,葱花的盐味也是刚刚好,又劲道,一筷子酱豆就夹在里面,又鲜又香。

  赵明柚看着这个粉丝煲好久了,一个软软糯糯的鸡爪夹到自己的饼上接着,嗦噜一下,虽然很烫,但肉瞬间就掉了,炖的真的很入味,微微辣,蒜蓉味很上头。

  “这两个锅里都有粉丝,一个是红薯粉丝,一个招远粉丝。”江县人更喜欢叫红薯细粉。

  徐淮喜欢吃乱炖里的土豆,又入味又炖的烂糊糊的,比肉还香。

  张悬抄起来一筷子细粉,吸满汤汁,也是放在饼上接着,真的特别好吃。

  “小姨,香,好吃。”他这边三两大口的就把一个死面饼子给吃完了,又端起来碗吃汤圆跟饺子,这边的饺子也不是汤跟饺子分开,家里就是一碗里都有,吃一口饺子,正好喝汤,刚刚好。

  陈耳东吃自己的汤圆,很烫,但是外面的皮很弹,咬着特别软,里面的馅甜甜的,流在皮上,他咬个小口就使劲吹吹降温,然后再一口吃完,他特别爱吃这个,好不容易才吃完一个。

  “我觉得这个汤圆比买的好吃多了。”

  徐小溪刚刚尝了一个,她放的白糖没那么多,甜但不会齁甜,所以可以多吃几个。

  排骨炖的软烂脱骨,肋排虽然稍微贵一些,但确实好吃。

  不过徐淮他们几个更喜欢吃鸡爪粉丝煲,鸡爪跟鸭掌吃的干干净净,里面的粉丝金针菇也不剩。

  这一顿饭做起来虽然麻烦一些,但基本上全部吃完了,就连饺子跟汤圆都刚刚好。

  赵明柚也很爱吃死面饼子,自己吃了三个,十个一个不剩,用饼子还把碗里的酱豆都擦了擦,碗里面都是干干净净的。

  徐淮他们三个下午就要去学校上晚自习,这过了年,听老师在群里说,重点班的学生希望三星期能休息一次,一直到中考结束,抓的特别严格。

  没办法,江县人多,分数线也高,只能加劲努力学习,考更好的分数,才能有被录取的可能性。

  几个人把碗筷都收好。

  五点多一起从家里出发去了学校。

  陈耳东跟徐池就比较轻松,他们明个开学,小学生的日子也只有最后这个学期。

  第二天十六,徐小溪七点多把徐池送到学校,自己骑着电动车就去了店里,计划就是上午打扫卫生,缺什么的赶紧去菜市场买上,下午要在店里炖汤,十七就正式营业了,群里好些人都已经在催自己了。

  昨个下了一天的雪,但乌石胡同已经都扫的干干净净的,只有挨着墙边还有层层的雪。

  何姐原本还揣着手跟程大娘在聊天呢,过完年,走了亲戚,简直是交换了很多八卦,谁家儿子跟儿媳妇离婚了,谁家生了孩子,谁家吵架摔了盆,这些事起码能讲半个多月,她正对着胡同入口,一眼就看到了徐小溪,赶紧就挥手。

  程大娘发现也转过身子先是哎呦一声,“徐小溪,你还知道过来开门啊,这个胡同里都在等着你家店开门呢。”

  徐小溪停下电动车笑着走过来。

  “过年好,这不是过年之前忙了太久,好好休息一段时间。”

  程大娘看她外面穿的这个羽绒服怪好看的,上手摸了一下,“料子也好,多少钱啊?”

  徐小溪今个穿的还是秦时时送的,“我不知道,朋友送的,应该挺贵的。”

  程大娘扯着自己身上的衣服给徐小溪,“你看看我的,怎么样?我儿媳妇给我挑的。”

  何姐在旁边就揶揄的笑了起来,她是初十就开门了,在这里基本上听程大娘炫耀了五天,现下可轮到徐老板了。

  徐小溪认真的看了一下,“是呢,我看布料也好,充绒量应该也大,不便宜。”

  程大娘这么几天来,就数听到小徐老板的夸奖是最真心的。

  “是,好几千呢。”

  何姐扯过徐小溪,“你来看看我,是不是胖了?”

  徐小溪仔细瞅瞅,也是很实在的开口,“是,有点,脸上肉多了。”

  何姐听见她这么说,瞬间就叹了声气,“本来上秤的时候我还不相信上面的数字,但你这么一说,那就是真的胖了。”

  小徐老板是整个乌石胡同有名的实在人,所以她说的都是实在话。

  徐小溪笑着看她,“我觉得何姐胖了一些反而好看,过年前是忙的瘦的,现在觉得有福气。”

  何姐瞬间就又高兴起来,“真的啊?那就好。”

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